1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

В Украине примерно 40% всего мяса, продаваемое в супермаркетах, магазинах и на рынках, сообщает Весь Кривой Рог, не соответствует заявленному качеству. Сроки хранения нарушают, мясо замачивают в растворах на основе уксуса, размороженную продукцию выдают за свежую

080521 20 min

По мнению профессора Ларисы Баль-Прилипко, сообщает Весь Кривой Рог, самое распространенное из нарушений – это хранение мяса с нарушениями температурного режима или превышение допустимых сроки.

- Срок хранения мяса в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов составляет от 1 до 3 суток. Если мясо в вакууме, срок хранения может продлиться до 5 суток. Но никак не более, - сказала она.

Встречается так же фальсификат, когда, к примеру, за филе выдают другие части туши, а мясо размороженное продают как свежее.

Для того, чтобы определить было ли мясо замороженным, достаточно в перчатке, салфеткой или через упаковку надавить на мясо пальцем так, чтобы на нем осталась небольшая ямка. Если мясо сразу же вернется в прежнее положение и ямка выровняется, мясо свежее и не замораживалось. А если ямка останется, то такой продукт лучше не покупать.

Несвежее мясо отличается по характерному запаху, который можно уловить, в каком бы растворе его не вымачивали. Ну если запах уксуса перебивает все остальные, это станет только подтверждением того факта, что кусок «второй свежести».

Качественное мясо на прилавке будет в меру сухим, но не обветренным. Жидкость в лотке – признак того, что продукт замораживался.

Что касается цвета, то в зависимости от вида, он может быть от розового до темно-красного.

По теме -

Анна КОВАЛЬ,
специально для рубрики
Новости Украины
сайта Весь Кривой Рог

Добавить комментарий