Зонты вытяжные: как выбрать оборудование для профессиональной кухни ресторана
Выбор вытяжного зонта для профессиональной кухни — это важный шаг при оборудовании ресторана. Неправильно подобранное оборудование может привести к плохой вентиляции, накоплению жира и неприятных запахов. В этой статье мы рассмотрим, как выбрать зонты вытяжные в https://dsto.com.ua/, соответствующие стандартам безопасности и требованиям ресторана.
Зачем нужны вытяжные зонты на профессиональной кухне
Вытяжные зонты служат для удаления жира, дыма и паров, которые образуются при приготовлении пищи. Без вытяжки кухня может стать небезопасной и неудобной для персонала. Вытяжной зонт помогает поддерживать чистоту и уменьшает риски возгорания. Согласно требованиям СНиП и санитарным нормам, каждое заведение общественного питания должно быть оборудовано эффективной системой вентиляции.
Основные функции вытяжного зонта:
- Удаление дыма и пара.
- Фильтрация жира.
- Поддержание качества воздуха.
- Уменьшение риска возгорания.
Эти функции делают вытяжной зонт незаменимым элементом кухни в любом ресторане.
Типы вытяжных зонтов для кухни
На рынке существует несколько типов вытяжных зонтов. Чтобы выбрать подходящее оборудование, нужно учитывать характеристики кухни и её размеры.
Виды вытяжных зонтов:
- Купольные зонты — устанавливаются над плитами и жарочными поверхностями. Идеальны для небольших кухонь.
- Плоские зонты — для установки в ограниченных пространствах. Обычно используются в небольших ресторанах.
- Зонты с фильтрами — оборудованы жироуловителями для более тщательной очистки воздуха.
- Зонты без фильтров — подходят для установки в помещениях с внешней системой фильтрации.
Перед выбором важно определить, сколько тепла, пара и дыма будет образовываться на вашей кухне. Если площадь кухни велика или оборудование выделяет много пара, лучше выбрать зонт с фильтрующей системой.
Материалы и особенности конструкции
Материал и качество конструкции вытяжного зонта напрямую влияют на его долговечность и эффективность. Большинство вытяжных зонтов для ресторанов изготавливаются из нержавеющей стали. Это лучший выбор, так как нержавеющая сталь устойчива к коррозии и легко чистится. Кроме того, она обладает хорошей тепло- и огнестойкостью.
На что обратить внимание:
- Нержавеющая сталь — основной материал для изготовления зонтов.
- Плавные сварные швы — предотвращают скопление жира и упрощают чистку.
- Антикоррозийное покрытие — защищает от воздействия влаги и химических средств.
- Фильтры — должны быть съемными для облегчения их очистки.
Качественные материалы и правильная конструкция гарантируют, что вытяжной зонт прослужит долго и будет эффективен в использовании.
Мощность и производительность
Одним из главных критериев при выборе вытяжного зонта является его мощность. Производительность вентиляционной системы измеряется в кубометрах воздуха, удаляемого за час (м³/ч). Чтобы рассчитать необходимую мощность вытяжки, следует учитывать объем помещения и тип кухонного оборудования.
Пример расчета мощности:
Если площадь вашей кухни составляет 50 квадратных метров, а высота потолков 3 метра, то объем помещения будет равен 150 кубическим метрам. В ресторанах воздух должен обновляться от 10 до 20 раз в час, что означает, что для такой кухни потребуется вытяжка с мощностью от 1500 до 3000 кубических метров в час. Для правильного выбора мощности лучше всего проконсультироваться с профессионалом в области вентиляции. Специалист учтет не только размеры помещения, но и другие важные параметры, такие как теплоотдача кухонного оборудования и длина вентиляционных труб.
Установка вытяжных зонтов
Установка вытяжного зонта требует профессионального подхода. Неправильная установка может снизить эффективность оборудования и привести к нарушению норм безопасности. Перед монтажом важно оценить план помещения и предусмотреть необходимое пространство для подключения вентиляционных труб и электрики.
Этапы установки:
- Определение места установки — вытяжной зонт должен находиться непосредственно над источниками пара и жира (например, плитами или фритюрницами).
- Монтаж вентиляционных труб — важно правильно рассчитать длину и диаметр труб.
- Подключение к вентиляционной системе — зонт подключается к общей системе вентиляции.
- Проверка работоспособности — убедитесь, что все соединения герметичны, и система работает без сбоев.
При установке важно соблюдать все строительные и санитарные нормы, чтобы избежать штрафов и закрытия заведения.
Правила ухода и очистки
Для поддержания эффективности вытяжного зонта необходимо регулярно его чистить. Жировые фильтры могут быстро засоряться, что снижает мощность вытяжки и увеличивает риск возгорания.
Основные правила ухода:
- Очистка фильтров — рекомендуется чистить фильтры минимум раз в неделю.
- Проверка вентиляционных труб — необходимо периодически проверять, нет ли засоров.
- Чистка корпуса зонта — протирать внешние и внутренние поверхности от жира.
Следует также проводить регулярные осмотры оборудования с привлечением профессионалов, чтобы предотвратить поломки.