1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Зонты вытяжные: как выбрать оборудование для профессиональной кухни ресторана

зонт вытяжной для кухни ресторана

Выбор вытяжного зонта для профессиональной кухни — это важный шаг при оборудовании ресторана. Неправильно подобранное оборудование может привести к плохой вентиляции, накоплению жира и неприятных запахов. В этой статье мы рассмотрим, как выбрать зонты вытяжные в https://dsto.com.ua/, соответствующие стандартам безопасности и требованиям ресторана.

Зачем нужны вытяжные зонты на профессиональной кухне

Вытяжные зонты служат для удаления жира, дыма и паров, которые образуются при приготовлении пищи. Без вытяжки кухня может стать небезопасной и неудобной для персонала. Вытяжной зонт помогает поддерживать чистоту и уменьшает риски возгорания. Согласно требованиям СНиП и санитарным нормам, каждое заведение общественного питания должно быть оборудовано эффективной системой вентиляции.

Основные функции вытяжного зонта:

  • Удаление дыма и пара.
  • Фильтрация жира.
  • Поддержание качества воздуха.
  • Уменьшение риска возгорания.

Эти функции делают вытяжной зонт незаменимым элементом кухни в любом ресторане.

Типы вытяжных зонтов для кухни

На рынке существует несколько типов вытяжных зонтов. Чтобы выбрать подходящее оборудование, нужно учитывать характеристики кухни и её размеры.

Виды вытяжных зонтов:

вытяжной зонт для кухни ресторана

  1. Купольные зонты — устанавливаются над плитами и жарочными поверхностями. Идеальны для небольших кухонь.
  2. Плоские зонты — для установки в ограниченных пространствах. Обычно используются в небольших ресторанах.
  3. Зонты с фильтрами — оборудованы жироуловителями для более тщательной очистки воздуха.
  4. Зонты без фильтров — подходят для установки в помещениях с внешней системой фильтрации.

Перед выбором важно определить, сколько тепла, пара и дыма будет образовываться на вашей кухне. Если площадь кухни велика или оборудование выделяет много пара, лучше выбрать зонт с фильтрующей системой.

Материалы и особенности конструкции

Материал и качество конструкции вытяжного зонта напрямую влияют на его долговечность и эффективность. Большинство вытяжных зонтов для ресторанов изготавливаются из нержавеющей стали. Это лучший выбор, так как нержавеющая сталь устойчива к коррозии и легко чистится. Кроме того, она обладает хорошей тепло- и огнестойкостью.

На что обратить внимание:

  • Нержавеющая сталь — основной материал для изготовления зонтов.
  • Плавные сварные швы — предотвращают скопление жира и упрощают чистку.
  • Антикоррозийное покрытие — защищает от воздействия влаги и химических средств.
  • Фильтры — должны быть съемными для облегчения их очистки.

Качественные материалы и правильная конструкция гарантируют, что вытяжной зонт прослужит долго и будет эффективен в использовании.

Мощность и производительность

Одним из главных критериев при выборе вытяжного зонта является его мощность. Производительность вентиляционной системы измеряется в кубометрах воздуха, удаляемого за час (м³/ч). Чтобы рассчитать необходимую мощность вытяжки, следует учитывать объем помещения и тип кухонного оборудования.

Пример расчета мощности:

зонты вытяжные для ресторанных кухонь

Если площадь вашей кухни составляет 50 квадратных метров, а высота потолков 3 метра, то объем помещения будет равен 150 кубическим метрам. В ресторанах воздух должен обновляться от 10 до 20 раз в час, что означает, что для такой кухни потребуется вытяжка с мощностью от 1500 до 3000 кубических метров в час. Для правильного выбора мощности лучше всего проконсультироваться с профессионалом в области вентиляции. Специалист учтет не только размеры помещения, но и другие важные параметры, такие как теплоотдача кухонного оборудования и длина вентиляционных труб.

Установка вытяжных зонтов

Установка вытяжного зонта требует профессионального подхода. Неправильная установка может снизить эффективность оборудования и привести к нарушению норм безопасности. Перед монтажом важно оценить план помещения и предусмотреть необходимое пространство для подключения вентиляционных труб и электрики.

Этапы установки:

  1. Определение места установки — вытяжной зонт должен находиться непосредственно над источниками пара и жира (например, плитами или фритюрницами).
  2. Монтаж вентиляционных труб — важно правильно рассчитать длину и диаметр труб.
  3. Подключение к вентиляционной системе — зонт подключается к общей системе вентиляции.
  4. Проверка работоспособности — убедитесь, что все соединения герметичны, и система работает без сбоев.

При установке важно соблюдать все строительные и санитарные нормы, чтобы избежать штрафов и закрытия заведения.

Правила ухода и очистки

Для поддержания эффективности вытяжного зонта необходимо регулярно его чистить. Жировые фильтры могут быстро засоряться, что снижает мощность вытяжки и увеличивает риск возгорания.

Основные правила ухода:

  • Очистка фильтров — рекомендуется чистить фильтры минимум раз в неделю.
  • Проверка вентиляционных труб — необходимо периодически проверять, нет ли засоров.
  • Чистка корпуса зонта — протирать внешние и внутренние поверхности от жира.

Следует также проводить регулярные осмотры оборудования с привлечением профессионалов, чтобы предотвратить поломки.

Додати коментар